ブルーフォンセとは”濃紺”という意味。
シンプルで豊かな生き方を大切にするフランス人に最も愛されている色彩名を、この店の家名といたしました。

あなたの”優雅なひととき”をブルーフォンセという名のフランス菓子でご堪能ください。

【素材へのこだわり】
お菓子作りの素材に私どもはこだわります。ケーキ作りに欠かせない牛乳は、深いコクと味わいのある阿蘇小国のジャージー牛乳を使用し、当店で人気のモンブランに使用する栗一つにしてもシェフ自ら契約農家の元に出向き栗の仕上がりをチェックしています。
素材にこだわることで皆様にご納得していただけるお菓子が出来るのです。

【手作りであること】
ブルーフォンセのお菓子は全て手作りです。それは、私どもにとって当然のことであり、手作りでなければお客様にご満足いただけるお菓子は出来ないと知っているからです。手作りであることで味はもちろんのこと、盛り付け、デコレーションの美しさ、食感まで楽しんでいただけると私どもは考えます。